PUEBLA, Pue.– La temporada 2026 del Chile en Nogada proyecta la comercialización de 4.5 millones de platillos y una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos, informó la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo.
La funcionaria destacó que esta expectativa beneficiará directamente a productores del campo, cocineras tradicionales, restauranteros, hoteleros y prestadores de servicios turísticos, consolidando al Chile en Nogada como uno de los principales motores económicos y gastronómicos de Puebla.
Explicó que, por instrucción del gobernador Alejandro Armenta Mier, el impulso a este platillo abarca toda su cadena de valor, desde la producción de ingredientes como la manzana, pera, durazno, nuez de Castilla, granada y chile poblano, hasta su preparación, comercialización y promoción turística.
CHECA ESTA INFORMACIÓN: Localizan dos cuerpos en las Grutas de Chichicazapa; serán rescatados el sábado
Como parte de esta estrategia, la CANIRAC Puebla firmó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para que los restaurantes afiliados adquieran directamente los insumos de productores de la región Izta-Popo, fortaleciendo la economía local y eliminando intermediarios.
Carla López-Malo detalló que la cadena productiva del Chile en Nogada involucra a más de 220 unidades de producción familiar, 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos donde visitantes nacionales e internacionales podrán degustar este emblemático platillo durante la temporada.
La secretaria señaló que esta tradición representa una fuente de ingresos para miles de familias poblanas que durante todo el año cultivan los ingredientes y preservan la receta que distingue a Puebla a nivel nacional e internacional. Asimismo, invitó a recorrer municipios como Calpan y San Nicolás de los Ranchos, donde los turistas pueden conocer huertos, participar en experiencias de turismo comunitario y disfrutar de la gastronomía regional.
Lo datos fueron proporcionados durante la inauguración de la temporada “Chile en Nogada, Tradición Viva”, donde el titular de la Unidad de Innovación, Sustentabilidad y Profesionalización Turística de la Secretaría de Turismo federal, Miguel Aguíñiga Rodríguez, afirmó que el Chile en Nogada es un ejemplo de cómo el turismo fortalece las cadenas productivas y genera bienestar para las comunidades.
Detectan 257 inmuebles vulnerables por lluvias en Puebla capital
Por su parte, el presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, destacó que este platillo representa la historia, identidad y tradición de Puebla, además de impulsar el turismo, la generación de empleos y la economía del estado.
En tanto, el presidente de CANIRAC Puebla, Juan José Sánchez Martínez, aseguró que la temporada del Chile en Nogada es la más importante para el sector restaurantero, al incrementar la afluencia de visitantes y promover la riqueza cultural y gastronómica de la entidad.
En la presentación también participaron cocineras tradicionales de Calpan, San Nicolás de los Ranchos y Tehuacán, quienes coincidieron en que la temporada representa una oportunidad para preservar el legado culinario poblano y generar ingresos para decenas de familias dedicadas a la elaboración del platillo.