Luego de que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) suspendiera por 30 días las operaciones de tres establecimientos ubicados en el Portal Morelos —Vittorio’s, Tres Gallos y La Leyenda—, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla, José Juan Sánchez Martínez, expresó su inconformidad y urgió al establecimiento de mesas de trabajo para evitar afectaciones a empleados y empresarios.

A su salida de las oficinas de Profeco, el representante del sector restaurantero enfatizó que la cámara respalda las inspecciones y capacitaciones por parte de las autoridades, siempre que se realicen con imparcialidad y sin acciones que perjudiquen de forma innecesaria al sector productivo.

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Sánchez Martínez consideró que este tipo de sanciones se convierten en una forma de “terrorismo” institucional contra quienes generan empleos y dinamizan la economía local, por lo que hizo un llamado a actuar con mayor sensibilidad y equidad.

Las sanciones derivaron de diversas irregularidades, entre ellas, la omisión en el menú de las populares “rusas” —bebidas preparadas con agua mineral, limón y sal—, el uso de nombres en italiano para describir los platillos, y fallas en el comprobante de pago, como la falta del símbolo de pesos. También se mencionó que algunos de los locales no aceptaban billetes de alta denominación, lo cual generó que los clientes tuvieran que buscar dónde cambiar su dinero.

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No obstante, el líder restaurantero precisó que el motivo de la clausura fue únicamente la ausencia de información sobre la preparación de las “rusas” en el menú.

Finalmente, reiteró que las sanciones carecen de sentido práctico y perjudican la reputación del sector gastronómico poblano, así como a los cientos de trabajadores que dependen de estas fuentes de ingreso.